丰收“五步曲”
    “宁国的山核桃熟了！ ”这几天，有着中国山核桃第一乡的宁国市南极乡的山民可忙坏了。采摘、脱壳、晾晒，为了抢收挂满枝头的山核桃，他们起早贪黑地忙碌着。但望着满目金灿灿、即将给自己带来可观收入的山核桃，大家的脸上都洋溢着笑容。
    近日，为了了解这让很多人想起来都流口水、身价不断攀升，每年都为宁国“狂挣”几亿的山核桃“庐山真面目”，记者特地来到宁国市南极乡，对这里正在进行山核桃采摘的山民和山核桃加工场进行探访。
家家户户门前“黄澄澄”
    当天，记者来到南极乡南极村时，正是中午时分，虽然天气有些闷热，但村子里很少能看见人。 “都上山打核桃去了。 ”一位老人说。
    记者在村子里转了转，几乎每家门前屋后都被黄澄澄的山核桃占满。现年48岁的杨建军师傅告诉记者：“以前这山核桃几毛钱一斤都卖不掉，没想到现在它不光成了全国各地的抢手货，而且还成了我们山民发家致富的 ‘法宝’。 ”“我们村几乎每家都能收干籽好几千斤，多的更是上万斤不等。按照去年21～23元/斤来算的话，每家都有几万到二十几万不等的收入。 ”从小在南极村长大的梅国奎告诉记者，南极村每家都有很多核桃树。因为山核桃的采摘时间比较短，所以每家都要请人帮忙。梅国奎说：“你可别小看打山核桃，这可是项技术活。 ”因为核桃树大都在三四层楼高，且都位于陡峭的山坡上，所以不光要求打核桃的师傅会爬树，而且也要他身手灵活，基于这些原因，现在请一个师傅，每天至少200元，但即便这样，因为打山核桃的风险极大，愿意做的人还是极少。
    采访当天，已经45岁的刘小红师傅正在摇摇欲坠的枝头敲打着核桃。 “师傅，小心！ ”“没关系！我们已经习惯了。 ”已经打山核桃快20年的刘师傅告诉记者，原先打山核桃每天只有几块钱，现在随着山核桃身价的不断翻番，他们的工资也迅速攀升。 “现在比在你们城里打工强多了。 ”
今年总产值将达到8亿元
    已经做山核桃加工多年的梅国奎介绍，山核桃加工一整套程序下来要经过七八道工序，如漂水、蒸煮、炒制、入味等。有些工序看似简单，但实际并不容易。如为了能让自己炒制的山核桃香脆可口，配料就调制了几十种。
    经过十多年的发展，目前宁国山核桃加工企业中，除了属于龙头企业的 “詹氏”外，“孟仔”、“玉盘山”及自己的“梅记”等都表现不俗。梅国奎说，虽然自己的企业更名“梅记”时间还不长，但仅去年它的产量已经达到15万斤，销售额达到一千多万。
    昨天，记者从当地政府了解到，目前已成为全国最大的山核桃种植基地的宁国，近几年每年的山核桃产量都在几千吨以上，去年更是达到7000多吨。 “今年的情况更好，根据目前的情况来看，今年的产量将在去年的基础上增加20%以上，预计可达8500吨，总产值将达到8亿元。 ”

打山核桃师傅日入200元