来源：中国食品产业网 作者：june 点击： 次 时间：2008-07-04
相信不少市民都有过这样的经历，在果摊上买回家外表嫩黄的香蕉吃起来却是生涩难以入口，香蕉里到底有什么秘密？经走访了解，行内人士才透露“外熟内生”的香蕉是用一种用高浓度催熟剂催熟的。 |
市民张先生称，两天前朋友串门，带来了一大串品相十分好看的淡黄色香蕉，大伙剥皮尝了起来却发现香蕉发硬、发涩，明显还没成熟。本以为香蕉搁二三天就能吃了，可仅仅相隔一天多，这些香蕉的表皮就全变黑了，里面的果实除了靠近表皮的地方有些发黑外，整体上还是生涩未熟。
在水果批发市场，一名果贩向记者证实，很多上市的香蕉的确有用药物催熟的过程，因为香蕉这种南方水果到北方销售必须在未成熟时就采摘下来，运到北方后想尽快出售就得催熟。土办法一般是用香点燃后放在香蕉里熏，但这样操作主要针对香蕉数量不多。如果是成批量，基本都是用乙烯利这种催熟剂按比例稀释后进行催熟。
那食用催熟剂催熟的香蕉是否会有碍身体健康呢？有关人士告诉记者，一般乙烯利在使用时都有个稀释比例（正常为1∶1000），但实际上有些果贩为了让香蕉尽快上市，就将稀释浓度提高，结果就容易造成香蕉的外表已经成熟，而果实内部却依然是生的，稍微搁置一段时间香蕉表皮则腐败变黑，这也是市民买到“外熟内生”香蕉的原因。使用高浓度催熟剂处理过的香蕉，因为会更快地变黑腐败，所以还容易造成香蕉霉菌等杂菌孳生感染，虽然目前还不能确定其对人体有什么更严重的危害，但若过多接触可能会出现腹泻等症状。
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