可以说，山楂用途非常广泛，也是大宗中药材之一。近年来食品工业崛起，它以鲜品打浆，又以干品打粉添加于各种健胃消食的食品中，更增加了它的市场销量。可以说近年来于食、于药它已是社会不可或缺的商品，然而十余年来，市场的山楂片却一直价格低迷，多则3—4元（公斤价，下同），少则1—2元。考其原因，还在于山楂产区广泛，单产量高，正常年份产量巨大，长期保持在产大于销的状况所致。然而自去冬以来，山楂价格出现缓慢回升，由2—2.5元上升为去年年底的3—3.5元。今年入春以来山楂货紧，有商看好后市开始入手囤积，又使价格上涨至3—4元，今年产新期间，多商蜂拥产地抢购，使山楂价格陡升，河北、山东、山西等产区，鲜果价格由初期的0.8元上涨至1.3—1.4元，七八成干品上涨至4.4—4.5元，辽宁、山东产区鲜果上涨至3.5—3.6元的高价，近期山东手工片居然涨到8元的高价。产地涨价连带市场价格高走，目前安国市场机制山楂片统货涨至5—5.5元，手工片6.5—7元，在市场药材价格普遍低迷的情况下，山楂片一鸣惊人，原因何在？笔者咨询了各山楂产区，仅将了解到的情况通报如下。
一、主产区山东大幅减产
    山东向为山楂的主产区，主产于沂蒙山区各县，以费城、平邑、青州为主产县，产量约占全国山楂产量的一半。上世纪90年代末，主产县的山坡上，山楂林一片连着一片，山楂成熟季节，红果累累，漫山遍野，蔚为壮观，巨大的产出，导致山楂连年价低，2001年终致山楂“烂山”、“烂市”，上好的红果仅卖五分钱，大批红果烂在山上，农民辛苦一年却没有收获，2001年后，产区大面积毁林，据产区了解情况的人反应，山东沂蒙山区各县毁林面积已达到原在地面积的80--90%，今年为挂果正常年，但其产量亦不过鼎盛时期的20%—30%。不单山东，河南、河北、山西弃种毁林情况均有不同程度发生，直接导致了山楂的总产量下降。
二、今年大部分山楂鲜果被食品厂购走
    山东产区各县目前以平邑生产规模最大，产新之初便有大批食品厂商在产地争购鲜果，开秤价0.7-0.9元，其后随摘随卖，价格随涨，至产新后期居然涨至3.5—3.6元的天价，甚至辽宁商人都不远千里赴山东调运鲜货。河南山楂主产于林县、辉县正常年产干品700—800吨，今年产量略等于常年，中秋节正值盛果期，鲜果走销量在700—800吨之间，几乎购走了鲜果产量的40%。山西与河南毗邻的长治地区，长治、凌川、平顺等县为主产县，山楂产量较大，正常年份干品产量可达1500—1800吨，今年为常年，鲜果采收期间开秤价为0.8元，采摘末期鲜果涨到1.3元，鲜果收购者多为食品厂商，购果量占到总量的几近50%。山西绛县报说今年春天一场寒流冻了花，产量大幅下降，产新期间一番热闹，鲜品大部分被购走，目前产区已无大货可供。河北主产区在承德，以兴隆为中心辐射周边各县，据兴隆报今年挂果率及产量均不低，总产在万吨左右，但兴隆北区的山楂食品加工形成一个庞大的产业，经济区中从事山楂食品加工的经营商有100多家，打浆的鲜品需求量巨大，自产新开始，便大量吸纳，且有安国、辽宁、亳州经营商在产地大量抢购鲜品，以鲜品走销的量已占到全部产量的十之六七。辽宁、陕西等地情况大同小异，据报辽宁鲜品的价格也高达3.4—3.6元。总体看来，今年可用于加工切片的山楂充其量只能占到总产量的十之三四。
三、今年的山楂仍有大户在囤积
    今年自春至夏，市场山楂供应紧张 ，安国、亳州、玉林及各药市的经营商已看到了山楂后市蕴有商机，产新后玉林经营商在河南吸纳大货百余吨，七八成干货调货价为4.4—4.5元；安国、亳州商人在承德吸纳大货数百吨，调货价亦为4.4—4.5元；安国、亳州商人在平邑吸纳大货或200—300吨，或400一500吨，在产地就在储存。安国经销商自承德调鲜货1000余吨，运回安国搞切片加工，今年经营商的购入价格均较高，成本价多在4.4—4.5元左右，在山东吸纳的大货价格则更高。
四、山楂后市分析
    大批山楂鲜品流入食品领域，使切片入药的山楂大量减少，切片量供市场一年的药用需求，不外两种情况：一是市场货紧。果如此，经过一段时间的消化，市场供应显紧时价将续升；二是市上供需不出现缺口。即便没有缺口，考虑到囤货商入手价位较高，在后市的消化中，价位不可能低走，若囤货商囤积居奇，赖以求高价，价格便还有上升空间。总之纵观山楂后市，行情不会平静。